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Tartar de salmón ahumado con queso azul y vinagreta de mango

El jueves estaba aburrida de la misma ensalada que me hago para cenar todos los días, pero era de esos días en los que estás realmente cansada y te da mucha pereza hasta moverte.

Así que se me ocurrió algo práctico, sencillo y fácil con las cosas que tenía en la nevera: 1 porción de quesitos de la vaca de ríe  light de queso azul, un sobre salmón ahumado de gran calidad de Ahumados Domínguez, 1 trozo de mango y alcaparras.
Ingredientes:
1 sobre de salmón ahumado de gran calidad
1 porción de quesitos de queso azul
1 trozo de mango
1/4 de vaso aceite de oliva virgen extra
unas gotas de zumo de limón
4 alcaparras para decorar
1 tomate cherry pata negra
1 pizca de albahaca para decorar
1 pizca de sal
Elaboración:
Cortar el salmón en trocitos pequeños, mientras hacemos la vinagreta para ello batimos el trozo de mango con el limón y el aceite de oliva virgen extra y la pizca de sal. Una vez batido lo mezclamos en un bol con el salmón ahumado.
Ahora ya nos queda decorar para ello ponemos el salmón en el plato y encima ponemos el queso cortado en dados pequeños, una pizca de albahaca y dos alcaparras encima, en un lado ponemos el tomate cherry cortado  por la mitad.

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