Albóndigas Caseras en Salsa de Tomate

 

Si hay un plato capaz de abrazarte por dentro, son unas buenas albóndigas caseras. Tiernas, jugosas y envueltas en una salsa de tomate que pide pan sí o sí. Esta semana te traigo una receta clásica, sencilla y perfecta para preparar para dos días (porque al día siguiente están incluso más ricas).

Además, es un plato que gusta a peques y mayores, ideal para llevar en táper y fácil de adaptar con guarniciones distintas. ¡Vamos a por ellas!

Receta: Albóndigas Caseras en Salsa de Tomate

Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas

500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

Para la salsa

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

400 g de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

1 vaso pequeño de caldo o agua

1 hoja de laurel

Sal, pimienta y una pizca de orégano

 Preparación

1. Prepara las albóndigas

En un bol mezcla la carne con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma bolitas del tamaño de una nuez, pásalas por harina y fríelas ligeramente en aceite caliente hasta que estén selladas. Reserva.

2. Haz la salsa

En la misma sartén, retira el exceso de aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade el tomate triturado, el azúcar, laurel, sal, pimienta y orégano. Cocina 10 minutos.

3. Cocción final

Añade las albóndigas a la salsa, vierte un poco de caldo y cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa espesa.

4. Sirve

Acompaña con arroz blanco, patatas fritas o puré de patata. ¡Irresistibles!

Consejo del chef

Si las haces el día anterior, la mezcla de sabores es aún mejor. Y si te sobra salsa… úsala para una pasta rápida al día siguiente.