60 estudiantes de centros de hostelería públicos del norte y centro de España optan a una plaza en la final de la cuarta edición de “Talentos by Abril”

 

Tic, tac… Cuenta atrás para la gran final de la cuarta edición del certamen Talentos by Abril, que se celebrará el viernes 13 de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (Santiago de Compostela).

Llegar hasta aquí no ha sido tarea fácil, como bien saben Salomé Beiroa y Alberto Fernández, dos catadores de Aceites Abril que entre el 9 y 26 de enero han recorrido España impartiendo masterclass formativas en los 21 centros de formación profesional públicos participantes, repartidos en ocho comunidades:

Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla León, Galicia, Navarra, Madrid y País Vasco.

Un esfuerzo que se ha materializado en los 840 estudiantes del norte y centro de España que participaron en estas masterclass. El nivel de exigencia fue tal que solo 60 alumnos y alumnas llegaron a competir en la fase de preselección interna de cada centro, de los cuales solamente 31 de ellos pudieron disputar la siguiente fase: la de selección. Una segunda fase realizada a lo largo del mes de febrero y de la que han salido los 18 semifinalistas, entre los que, por primera vez en la historia de este certamen, las propuestas saladas han tenido un mayor peso entre los participantes.

De esos 60 participantes, tan solo ocho llegarán a la gran final y se desplazarán a Santiago de  Compostela, acompañados de un profesor, para cocinar en vivo sus  recetas en el Centro Superior de Hostelería de Galicia. La gastronomía gallega estará representada por dos concursantes: Michael Pacheco, del IES Sanxillao (Lugo), con su plato Tintura de pulpo; Fabio de Barros, IES de Foz con su receta Bacalao coffee-pil sobre cremoso de patata IGP de Galicia. Los otros seis finalistas son: Garbiñe Martín, del CIFP Hostelería Ostalaritza LHII Galdakao con su plato Itsas Begitelle; Alberto de las Heras del IES Universidad Laboral (Toledo) con su Interpretación manchega de una moussaka; Miroslava Rojas de IES Gregorio Prieto (Valdepeñas) con Causa Acevichada; Guochuan Pan del CIFP Simone Ortega (Móstoles) con Lubina rellena de manitas de cordero con raviolis de almejas y salsa de ajo blanco; David Wilfrido del CIFP Felipe VI (Segovia) con Panceta glaseada con humus de garbanzo y gel de pimiento de la la Vera; y Héctor Fandiño IES Valle de Aller (Moreda) con Tradición Asgaya.

Crecimiento y reconocimiento nacional

Elena Pérez Canal, directora de marketing de Aceites Abril, destaca el crecimiento exponencial del certamen en esta nueva etapa: “La acogida de esta convocatoria ha superado todas nuestras expectativas. Consolidamos una participación de 60 alumnos y 21 centros de hostelería públicos, con la incorporación por primera vez de las comunidades de Navarra y Castilla-La Mancha”.Esta expansión refleja la dimensión que está alcanzando el proyecto, al que este año se han sumado seis nuevos centros de Formación Profesional de diferentes comunidades. “El certamen ya no solo es una referencia en el noroeste, sino que goza de un reconocimiento nacional que nos llena de orgullo. Es un privilegio ver cómo cada participante pone a prueba su potencial y ensalza con tanto respeto los productos de sus comunidades”, explica Pérez Canal, “ver crecer este certamen es una ilusión y reto pero verlo reflejado en los estudiantes y profesores es un orgullo para todo el equipo de Aceites Abril”.

La profesora del IES Sanxillao, Carolina Requena, pone en valor la filosofía de Talentos by Abril: “un concurso que premie la formación, me parece algo importantísimo en estos tiempos, porque el dinero viene y va pero el formarse, actualizarse y seguir aprendiendo, queda en uno mismo”. Además, esta profesora lo ve como “una pieza clave de motivación para el alumnado, de salir de la rutina, de hacerles sentir ese gusanillo, de retarse ellos mismos y ver que son capaces de lo que se propongan en la vida, porque el premio ya es participar. Para los centros supone visibilidad y fortalecer la comunidad educativa, con ganas siempre de más”. Unas opiniones con las que también coincide su compañera en el IES de Foz, Ana Isabel Martín Blanco que aclara que “en muchas ocasiones el premio de estos concursos es para las Escuelas” y ve en estos certámenes: “una excelente oportunidad formativa para profesores y alumnos. Los concursos son una muy buena oportunidad para hacer un ejercicio de creatividad con los alumnos y conocer más de cerca determinadas materias primas”, admite.

Lo que tienes que saber

La persona ganadora de esta cuarta edición de Talentos by Abril conseguirá una beca de estudio para realizar el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, y será nombrado Cocinero/a Residente de Aceites Abril durante un año, una oportunidad de conseguir experiencia y visibilidad para el ganador. Un premio espectacular como reconoce el finalista del IES de Foz, Fabio de Barros, quien asegura que “obtener una beca para el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el Centro Superior de Hostelería de Galicia sería una oportunidad única para formarme al más alto nivel y daré todo de mi por ganarlo. Y el nombramiento como cocinero residente de Aceites Abril durante un año sería una experiencia profesional increíble. Pero lo mejor de todo y el verdadero premio, es vivir ya esta experiencia”.

Ya están más próximos de este premio, Michael Pacheco del IES Sanxillao, para quien “ser uno de los finalistas de esta edición de Talentos by Abril significa muchísimo para mí. No es solo estar entre los mejores, es la confirmación de que todo el esfuerzo, las horas de práctica, los errores, los sacrificios y la disciplina han valido la pena. Es un sueño que poco a poco se va haciendo realidad”. Y de Barros: “Pasar a la final es un orgullo enorme y un paso muy importante en mi camino profesional. Significaría que el esfuerzo, la dedicación y las horas de trabajo están dando frutos”.

Un jurado de referencia gastronómica

Figuras de primer nivel en el panorama gastronómico integrarán el jurado que evaluará minuciosamente las presentaciones de los estudiantes:

 Iñaki Bretal: Chef estrella Michelin y responsable de los restaurantes “O Eirado da Leña” (Pontevedra) y “Anda” (Lugo).

 Alfonso López: Autor del influyente blog Recetas de Rechupete.

 Eufrasio Sánchez: Periodista gastronómico de El Comercio.

 Ricardo Ezcurdia: Periodista gastronómico de El Diario Montañés.

 Chelo Miñana: Miembro de la Junta Directiva de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.

 Elena Pérez Canal: Directora de Marketing de Aceites Abril.

Este comité de expertos tendrá en cuenta la destreza técnica, la innovación en las elaboraciones, el equilibrio de sabores y texturas y la capacidad del alumno para defender su propuesta, unificando productos locales bajo el protagonismo del aceite de oliva virgen extra.

Dinámica: El futuro en los fogones

La gran final comenzará el viernes 13 de marzo, a las 15:00 horas, con la entrada escalonada a cocinas, seguida de presentación de su plato ante el jurado y la posterior cata. La deliberación se realizará a partir del mediodía, momento en el que tendrá lugar la entrega de premios.

Recordatorio

En esta cuarta edición de Talentos by Abril han participado los siguientes centros:

CIFP Carlos Oroza (Pontevedra), CIFP Compostela (Santiago), CIFP Paseo das

Pontes (A Coruña), IES Sanxillao (Lugo), CIFP Villamarín (Ourense), IES de Foz

(Lugo), IES Valle de Aller (Asturias), IES Peñacastillo (Santander), IES Fuente

Fresnedo (Laredo), IES Besaya (Torrelavega), Escuela de Hostelería Pública de

Galdakao (Vizcaya), CIFP La Flora (Burgos), IES Diego de Praves (Valladolid), CIFP

Felipe VI (Segovia), IES Santa María de Alarcos (Ciudad Real), IES Universidad

Laboral (Toledo), IES Gregorio Prieto (Valdepeñas), Escuela de Hostelería y

Turismo Simone Ortega, IES Escuela de Hostelería Alcalá de Henares, IES María

de Zayas (Majadahonda) y CI Burlada (Navarra).