Pollo especiado con Ras el hanout

 Una manera sencilla de disfrutar de esta mezcla de especias es preparar un pollo jugoso y aromático, acompañado de verduras y un poco de cuscús.

Ingredientes (4 personas)

• 4 muslos de pollo o contramuslos.

• 2 cucharaditas de Ras el hanout.

• 1 cebolla.

• 2 zanahorias.

• 1 calabacín.

• 2 dientes de ajo.

• 200 g de cuscús.

• 250 ml de caldo de pollo o verduras.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta.

• Un puñado de pasas (opcional).

• Unas almendras tostadas (opcional).

• Cilantro o perejil fresco.

Elaboración

1. Adobamos el pollo: Mezclamos el Ras el hanout con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Untamos bien el pollo y dejamos reposar unos 30 minutos para que absorba los aromas.

2. Doramos la carne: En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y doramos el pollo por todos sus lados. Retiramos y reservamos.

3. Preparamos las verduras: En la misma cazuela pochamos la cebolla picada y los ajos. Incorporamos las zanahorias y el calabacín troceados.

4. Cocinamos el guiso: Añadimos el pollo, un poco de caldo y dejamos cocinar tapado a fuego medio durante unos 30-35 minutos, hasta que esté bien hecho. Si fuera necesario, añadimos algo más de caldo.

5. Preparamos el cuscús: Ponemos el cuscús en un recipiente, añadimos el caldo caliente siguiendo las proporciones indicadas en el envase, tapamos y dejamos reposar unos minutos. Separamos los granos con un tenedor.

6. Servimos: Colocamos el cuscús como base, repartimos el pollo y las verduras por encima y terminamos con unas pasas, almendras tostadas y cilantro o perejil fresco.

Un viaje de aromas sin salir de casa

El Ras el hanout es mucho más que una mezcla de especias: es una forma de acercarnos a la gastronomía del norte de África, a sus mercados, sus aromas y su manera de entender la cocina.

Unas cucharaditas bastan para transformar un plato cotidiano en una receta llena de matices.

¿Conocías el Ras el hanout? Si todavía no lo has probado, anímate a incorporarlo a tus recetas. ¡Tu cocina viajará hasta Marruecos sin necesidad de hacer las maletas!