RICARDO BARGUÑÓ COMPARTE LA FASCINANTE HISTORIA DE 100&NOMORE, LA GINEBRA ARTESANAL GALARDONADA COMO LA MEJOR DE ESPAÑA

En una industria cada vez más competitiva y marcada por la innovación y la calidad, surgió una marca que ha sabido destacar por su autenticidad y carácter exclusivo. Son siempre más los restaurantes, puntos de venta especializados y coctelerias que quieren contar con esta marca dentro de sus propuestas. 

Hablamos con Ricardo Barguñó, fundador de 100&NOMORE, la ginebra artesanal que el año pasado fue reconocida como la Mejor Ginebra de España. Con una trayectoria marcada por el espíritu de exploración y la pasión por los destilados, Ricardo comparte los secretos de su éxito, los valores que inspiran su marca y los retos que afronta en su camino hacia la expansión internacional.

Entrevista:

Ricardo, en un mercado en el que cada vez proliferan más las marcas artesanales y premium, ¿qué significa para ti y tu equipo haber recibido el premio a la Mejor Ginebra de España en 2025? ¿Cómo impacta este reconocimiento en la visión y el rumbo de la marca?

RICARDO BARGUÑÓ:

Nos hizo mucha ilusión repetir el año pasado, el galardón como mejor ginebra de España, y que ya habíamos conseguido en el 2023. Ese reconocimiento puso de manifiesto el buen trabajo que estamos haciendo, tanto en la selección de botánicos como en nuestro proceso de destilación en alambique de cobre, y nos empuja a seguir luchando por nuestro proyecto: crear una marca de ginebra artesana premium de gran calidad, destilada en Barcelona en ediciones limitadas a 100 inspiradas en diferentes lugares del mundo.

La historia de la creación de 100&NOMORE refleja mucho más que una simple pasión por la destilación. ¿Podrías contarnos qué fue lo que te motivó a convertir esa inquietud en una marca reconocida en el mercado? Además, ¿cómo fue el proceso de convertir esa idea en realidad?

100&NOMORE es un reflejo de mi pasión por explorar y probar cosas nuevas. Todo empezó en casa por simple curiosidad, macerando diferentes botánicos en una ginebra comercial. Tras varias pruebas utilizando a mis amigos como conejillos de indias, recibí tan buen feedback que me convencieron para montar la marca. Como era consciente de que, aunque la idea fuese buena, el contenido de la botella podía hacerse mucho mejor, contacté con una microdestilería de Terrassa para que me ayudase a crear las recetas y producirlas, y así en 2021 creamos las 3 primeras recetas: Brava, Sichuan y Oaxaca.

Antes de lanzarte al mundo de los destilados, ¿podrías compartir un poco sobre tu trayectoria personal y profesional? ¿Cómo influyó esa experiencia en el desarrollo de 100&NOMORE?

Mi experiencia previa tiene poco que ver con el mundo de los destilados y de la ginebra en concreto. Ingeniero químico de formación, trabajé durante 3 años en una consultoría técnica para Oil & Gas, y posteriormente estudié un MBA. Tras el MBA, trabajé 6 años en consultoría, los últimos 3 combinando esto con la gestión de 100&NOMORE, lo cual no fue fácil dada la demanda de horas y el nacimiento de mi primer hijo. Sin embargo, caí en la cuenta de que mi pasión por los destilados viene de hace tiempo: siempre que salía con amigos, era yo quien compraba los destilados y disfrutaba probando cosas nuevas.

¿De dónde surge la inspiración principal para crear 100&NOMORE y cómo se refleja esa historia en cada botella que produce la marca?

El deseo de explorar. Desde siempre me ha gustado viajar y experimentar con diferentes sabores y platos, por arriesgados que puedan parecer. La idea de 100&NOMORE es trasladar esa experiencia al consumidor, a través de cada uno de nuestros gins inspirados en lugares del mundo. Nuestras ginebras no solo deben ser originales, sino que buscamos la máxima calidad en botánicos y en el proceso artesanal en pequeños lotes. La botella, elegante y sencilla, refleja esa filosofía de lujo sin ostentación. El número en la etiqueta indica la numeración de la botella (de 1 a 100) y el color marca la receta (por ejemplo, el 25 azul sería la botella 25/100 de la Brava). Además, las etiquetas no están enganchadas, sino sujetas con una goma, permitiendo leer la historia de inspiración en la parte posterior y facilitando su reciclaje o reutilización.

La historia de Andreas van Loy y su viaje a las Indias Orientales resulta muy emblemática para tu marca. ¿De qué manera ha influido esa historia en la identidad y filosofía de 100&NOMORE?

El deseo de explorar de Andreas van Loy, es lo que nos ha inspirado en la creación de nuestros gins, cada uno representando un lugar del mundo. Además, el viaje que le encargó el Príncipe de Orange inspiró la exclusividad de nuestra marca, creando las ediciones limitadas a 100 botellas, las mismas que logró rescatar de aquella expedición.

La exclusividad de 100&NOMORE, limitada a 100 unidades, le otorga un carácter único. ¿Qué valor añadido aporta esta característica a la experiencia del cliente?

Por un lado, la exclusividad hace que solo unos pocos puedan formar parte del selecto club 100&NOMORE, formado por personas que valoran la buena gastronomía y buscan sorprenderse con productos únicos. Nuestro compromiso con las ediciones limitadas también responde a nuestro deseo de elaborar ginebras artesanales de alta calidad en pequeños lotes, lo cual nos permite iterar y mejorar continuamente las recetas.

En cuanto a los ingredientes, ¿qué innovaciones o ingredientes poco comunes, como la pimienta de Sichuan, el alga nori o los saltamontes tostados, diferencian a 100&NOMORE en el mercado de ginebras artesanales?

Todos nuestros ingredientes son 100% naturales y seleccionados por su alta calidad. Utilizamos ingredientes poco comunes, como los mencionados, para aportar aromas únicos a nuestras ginebras. Además, la destilación en alambique de cobre, más larga de lo habitual, ayuda a extraer todo el potencial aromático de cada botánico, reforzando la distinción de nuestros productos.

¿Podrías hablarnos sobre el proceso de experimentación y selección de estos botánicos para conseguir un perfil aromático equilibrado y distintivo?

Las primeras pruebas se hicieron en casa, en un proceso muy intuitivo. Cuando decidí dar el paso a la producción profesional, confié en Carles Bonnin, dueño de La Destilateca, donde destilamos nuestros gins. Trabajamos juntos para experimentar con diferentes botánicos y lugares del mundo, realizando varias pruebas hasta definir el perfil final, en el que casi siempre coincidimos en el camino a seguir.

Vuestros reconocimientos, incluyendo el de Mejor Gin de España en 2023 y en 2025, representarón un importante respaldo. ¿Qué significado han tenido estos premios para la evolución de la marca?

RICARDO BARGUÑÓ:

Estos reconocimientos nos confirmaron que estamos en el camino correcto y que profesionales del sector identifican nuestra ginebra como de alta calidad en catas a ciegas. A nivel comercial, han sido y sieguen siendo fundamentales para generar confianza en nuevos clientes.

Desde su lanzamiento en 2021, ¿cómo ha sido la aceptación del mercado y qué estrategias han sido clave en su crecimiento?

Desde el principio, tanto el diseño, la marca como el packaging han tenido una buena acogida por parte del consumidor. El mayor reto fue la falta de tiempo para visitar locales y realizar acciones de marketing, pero desde enero hemos visto una mejora significativa, con un aumento en la presencia en diferentes establecimientos. Además, hemos perfeccionado aspectos de nuestro producto y de la marca, y animamos a quienes probaron nuestro gin en el pasado a volver a hacerlo, porque la calidad y la innovación continúan mejorando.

¿A qué objetivos apuntan a corto y largo plazo en términos de expansión para 100&NOMORE?

A corto plazo, queremos consolidar la marca en Barcelona y expandirnos por toda España, además de comenzar a explorar mercados internacionales. A largo plazo, aspiramos a construir una marca global de bebidas espirituosas, que vaya más allá de la ginebra, incorporando otros destilados manteniendo siempre nuestra filosofía de calidad y exclusividad.

El diseño del packaging ha recibido premios y refleja elegancia y exclusividad. ¿Qué papel juega el diseño en la percepción de la marca y en la experiencia del cliente?

El packaging es fundamental, especialmente para quienes no han probado aún nuestro producto. Tiene que ser un reflejo de su contenido y de la filosofía de la marca. Nuestro envase, sencillo y elegante, destaca por el número en un color particular que indica la receta y el número de botella. La forma en que las etiquetas están sujetas con una goma permite leer la historia en la parte posterior, haciendo que la experiencia de abrir y compartir la ginebra sea memorable y envolvente.

En un mercado global en el que la oferta de ginebras artesanales y premium crece constantemente, ¿qué aspectos consideras esenciales para diferenciarse y mantener la competitividad?

La calidad del producto es clave para sobresalir en el segmento premium, pero no basta con eso. La historia detrás de la producto, que debe ser auténtica y genuina, es igual de importante. Todo esto debe reflejarse en el packaging y en la experiencia global. Además, la innovación constante, como nuestras recetas estacionales, ayuda a seguir siendo relevantes y a ofrecer algo diferente en un mercado saturado.

La tendencia actual del mercado de bebidas premium apunta a la sostenibilidad y la innovación. ¿De qué manera 100&NOMORE adapta su estrategia a estas tendencias?

Para la calidad, contamos con La Destilateca, que nos ayuda a mantener altos estándares. En innovación, experimentamos con sabores y botánicos poco convencionales, como alga nori, pimienta de Sichuan o saltamontes tostados. También estamos promoviendo prácticas sostenibles, como recoger botellas vacías para crear vasos personalizados y colaborar con fundaciones que emplean a personas con discapacidad para tareas de etiquetado y empaquetado.

Con la creciente popularidad de la mixología, ¿cómo visualizas el futuro de 100&NOMORE en coctelería y en experiencias en bares y restaurantes?

Aunque inicialmente diseñamos nuestros gins para disfrutar en un Gin & Tonic, siempre hemos animado a bartenders a incorporarlos en cócteles. Algunas de nuestras últimas recetas surgieron de solicitudes y recomendaciones de clientes y profesionales. Además, estamos colaborando con chefs para crear menús de maridaje que potencien la experiencia de nuestros productos en el sector de la restauración y la coctelería.

Por último, ¿qué mensaje te gustaría transmitir a quienes disfrutan y valoran la ginebra en estos momentos tan especiales para la marca y la industria en general?

Que se atrevan a probar marcas pequeñas y artesanales que apuestan por la calidad y la historia detrás de cada producto. La tendencia ya no es solo consumir un líquido, sino vivir una experiencia, y en ese sentido, las marcas de calidad y con propósito tienen mucho que ofrecer.