El bogavante con patatas y huevos es un plato gourmet sencillo, consistente en bogavante salteado o frito (a menudo flambeado con coñac), servido sobre una cama de patatas fritas y coronado con huevos fritos. Se prepara sofriendo ajo y el bogavante, cocinando patatas por separado y uniendo todo con huevos fritos con puntilla.
Ingredientes Principales:
Bogavante: 1 fresco (o congelado), troceado.
Patatas: 2-3 grandes, cortadas en láminas o dados.
Huevos: 2-4 unidades.
Ajo: 3-4 dientes machacados.
Pimiento verde, cebolleta, coñac/brandy para flambear.
Elaboración:
Patatas: Freír las patatas en abundante aceite hasta que estén doradas y reservar.
Bogavante: Saltear el bogavante troceado con ajos a fuego fuerte. Flambear con coñac para potenciar el sabor.
Huevos: Freír los huevos en el mismo aceite utilizado para el bogavante para que absorban sabor.
Emplatado: Colocar la cama de patatas, añadir el bogavante salteado encima y finalizar con los huevos fritos, rompiéndolos al servir para mezclar las yemas.
Se puede aromatizar con pimiento verde troceado junto a las patatas y asegurar que el aceite tenga el sabor del coral del bogavante
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