La histórica firma alemana Zwilling (1731), se une al Chef Diego Gallegos en el 50 aniversario de la mítica serie de cuchillos Zwilling Four Star, esta unión celebra los valores compartidos de innovación, durabilidad y respeto por la materia prima. Gallegos, referente mundial en cocina de río, ha aportado su visión técnica única para demostrar que en la alta gastronomía, el filo de un cuchillo es la extensión del pensamiento del cocinero. Una experiencia donde la tradición centenaria cuchillera se ha encontrado con la vanguardia culinaria. En Zwilling llevan 295 años perfeccionando las herramientas que dan vida a la gastronomía, y el compromiso con la excelencia alcanza su máxima expresión en esta colaboración única para descubrir cómo la precisión técnica de Zwilling se fusiona con el arte y la sostenibilidad de un maestro.
La cocina es respeto por el producto y dominio del tiempo. Diego Gallegos ha tomado el mando de las piezas de Zwilling en un showcooking lleno de sabor y técnica. A través de una cuidada selección de platos, el Chef ha mostrado su particular universo apoyándose en la excelencia cuchillera de Zwilling. Una experiencia sensorial donde cada corte es exacto y cada textura es cuidada al detalle.
• Del río al plato, pasando por el maridaje perfecto.
Cuando la innovación de la cocina de Diego Gallegos se encuentra con la tradición centenaria de la Ruta del Vino Montilla-Moriles, el resultado es un maridaje inolvidable. Desde la profundidad de un Amontillado hasta la frescura de un Fino, cada copa fue seleccionada para elevar las creaciones del chef de SOLLO, creando un diálogo único entre el río y la viña. Una experiencia desarrollada por Rafa Cabello, gerente de la Ruta del Vino Montilla Moriles, donde el respeto por el entorno y la excelencia enológica fueron de la mano en un menú inigualable:
1º - Gazpacho de remolacha con flor de vieira. - Vino Fino
2º - Trucha curada en café, con mahonesa de cítricos. - Vino PX
3º - Tartar de atún con caviar, grasa de vaca y leche de tigre. - Vino Oloroso
4º - Carpaccio de presa en salsa asiática. - Vino Amontillado
5º - Gominola Darth Vader de PX.
50 años de ZWILLING Four Star.
Desde su lanzamiento original en 1976, la serie de cuchillos Zwilling Four Star se ha convertido en la más popular y vendida en todo el mundo. Entre sus características más esenciales que han convertido esta serie en la preferida de los consumidores, está sin duda la calidad de su acero, su especial tratamiento y su práctico diseño. Su característica principal es la calidad de la hoja FRIODUR sometida a un proceso especial de endurecimiento al frío, esto hace que el cuchillo sea especialmente afilado, resistente a la corrosión y flexible. La hoja está forjada de una sola pieza en acero inoxidable ZWILLING, obtenido mediante una aleación única, que contiene la óptima proporción de cromo y carbono. Dispone de un mango ergonómico y bien equilibrado, logrando agilizar incluso las tareas de corte más largas. Es además antideslizante y fácil de limpiar. La perfecta geometría y materiales de calidad convierten a la serie ZWILLING Four Star en la preferida del público en los últimos 50 años.
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