Canapé de bacalao ahumado con salmorejo aguacate y esferificaciones de wasabi con los nuevos lomos de Ahumados Dominguez


Ahumados Domínguez ha lanzado hace poco al mercado los lomos de bacalao ahumado con un corte diferente ideal para preparar platos en los que quieres quedar bien ya sea en una cena romántica o para una fiesta o para celebraciones como Navidad.

Son lomos de calidad superior, de la gama premium a un precio muy recomendable.

Nosotros hemos preparado esta receta con los lomos de bacalao ahumado de Ahumados Domínguez.
Canapé de bacalao ahumado con salmorejo aguacate y esferificaciones de wasabi 
Ingredientes:
 3 ó 4 Lomos de bacalao ahumado
2 cucharadas de salmorejo
1 rebanada de pan tostado
3 ó 4 laminas de aguacate
1 pizca de esferificaciones de wasabi 
pimienta molida
Elaboración:
Tostar el pan, mientras preparar el aguacate y cortarlo en láminas finas. Una vez tostado el pan, untamos el salmorejo por toda la rebanada después colocamos el aguacate, especiamos con la pimienta negra recién molida y a continuación los lomos de bacalao ahumado. Por último la pizca de wasabi y listo para tomar.

Albóndigas con salsa de tomate y piñones

Albóndigas caseras con salsa de tomate y piñones
Albóndigas caseras con salsa de tomate y piñones

Ingredientes para 10 albóndigas aproximadamente:

  • Una bandeja de carne mixta picada (aproximadamente 250/300gr)
  • 1 huevo
  • Pan rallado (3 cucharadas)
  • 1 poco de leche
  • 1/2 cebolla picada
  • Perejil/ajo picado/sal al gusto
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 chorrito de vino blanco (yo he utilizado uno próximo a mi tierra: Moza Fresca)
  • Pimienta negra al gusto
  • Piñones al gusto
  • 1 vaso de agua
Para hacer la carne de las albóndigas:
Poner en un bol la carne picada, un huevo batido, las especias de perejil, ajo y sal, 1/4 de cebolla bien picadita, 1 poco de leche, y 3 cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo, si la masa no queda compacta añadimos un poquito mas de pan rallado para que luego no se deshagan. 
Se hacen bolitas con la carne y se ponen a freír a fuego alto durante 5 o 10 minutos. Las reservamos en un plato.
Para la salsa:
Ponemos a freír a fuego lento en una sartén 1/4 de cebolla picada, Cuando esté dorada, añadimos el tomate frito, un vasito de agua, un chorro de vino blanco, pimienta negra al gusto y esperamos a que se ponga a hervir, entonces añadirmos las albondigas y los piñones. Dejamos hirviendo todo durante 30 minutos y listo para comer.
Están muy jugosas y sabrosas.

Mini Rollitos de queso danés y morcilla

Estos mini rollitos de queso danés curado y morcilla son ideales para la cena.

Para el queso hemos utilizado el queso Havarti de Arla Food que es un queso danés curado.


Ingredientes:
1 placa de pasta filo
6 lonchas de queso curado Havarti
1/2 morcilla de cebolla

Elaboración:

Cortar las lonchas de queso en tiras pequeñas y deshacer la morcilla. Mezclar bien en un bol.

Desenrollar la pasta y untar con la mezcla anterior con una cucharita de postre. Cortar la pasta y enrollar con cuidado que no se salga.
Precalentar el horno a 200ºC

Poner los rollitos de queso Arla con morcilla en una bandeja de horno con un papel de horno para que no se pegue. Y dejar cocinar en el horno unos 20 minutos.

Listo para tomar.

Irish Rover en Madrid se renueva y nos trae menús a medio día

El famoso local  Taberna Irish Rover de Madrid después de 19 años con nosotros se renueva.
¿Quién no ha ido más de una vez a este local mítico de la noche madrileña? Muchos de nosotros hace tiempo que no pasamos por la zona. Es hora de retomar buenas costumbres. En el Irish Rover encuentras música, cerveza al estilo pub irlandés con amplio local en una de las zonas más bonitas de Madrid.

Ahora han montado una terraza justo en la entrada y desde hace poco puedes disfrutar de la gastronomía irlandesa con un menú a medio día y una carta suculenta con platos de  materias de gran calidad en las noches madrileñas al alcance de la Mano.

Además de su gran selección de cervezas, tienen los típicos cócteles y gin tonics que a todos nos encantan.

En su cocina cuentan con el chef Gabriel Cabestany, que tiene mucho empeño personal en preparar sus platos de manera artesanal, por eso, elaboran su propio queso, ahuman su propio  salmón.  el “roasting” del “beef”,  la tempura a base de cerveza del fish&chips… Gabriel en su anterior proyecto un restaurante de autor en Oteruelo del Valle (Rascafría),  basaba su carta  casi al completo en la producción local y artesanal de la zona por lo que ahora en la nueva carta de Irish Rover quiere transmitir esta forma de entender la cocina.

A mí me encantó el delicioso y delicado queso que conjuntaba fenomenal con el salmón ahumado artesanalmente, el cremoso bacalao de su fish & chips y el sabroso roast beef.

Además de estos platos típicos de su cocina, no podía faltar los mejillones al vapor, y tienen una opción con salsa picante ideales. Como también burgers y ensaladas.

En cuanto al servicio de camareros es atento y eficaz así qué más podemos pedir. ¡Ah sí! música en directo para los fans de la buena música, tanto jazz como R&B.