Señorío de los Llanos Gran Reserva 2006 un vino elegante, fácil de beber ideal para el picoteo

El vino Señorío de los Llanos de las famosas Bodegas García Carrión es un vino elegante, fácil de beber que invita a una segunda copa y a un precio estupendo. Es ideal para compartir con amigos en una cena o un picoteo. Mientras la conversación fluye también lo hace este vino de DO Valdepeñas.

Está elaborado con uva 100% Tempranillo. En la zona Manchega se la conoce como Cencibel, según parece existe una variedad autóctona de las comarcas La Mancha y Campo de Calatrava, llamada Cencibel. Hay indicios de su cultivo de cuando la fundación de la Orden de Calatrava sobre el año 1150. Esta variedad  se ha adaptado al clima manchego y que sobreviven algunas escasas cepas viejas.  Sus cepas viejas dan un vino de color intenso, con aromas a  frutos negros y balsámicos, en boca recuerdos a frutas silvestres y con cierta salinidad.

El Señorío de los Llanos Gran Reserva 2006 ha obtenido el premio de International Wine Contest Brussels 2009, Silver medal. Es un gran vino a un precio fabuloso.

En Valdepeñas hacen vinos agradables que les gusta a la gente.

Tiene un bonito color rubí de intensidad media y tonos tejas. Aromas a fruta escarchada, balsámicos En boca es ligero con  paso fácil y equilibrado.

Tiene un precio que ronda los 3,50€ la botella.

Ideal para acompañar a unas migas manchegas, a un salmorejo, a una tortilla de patatas, a unas gambas cocidas, a unas croquetas de jamón ibérico y a un queso manchego viejo.

Botani 2012 Moscatel de Alejandría fresco fragante y fácil de beber que invita a beber una segunda copa

El Botani 2012 es un vino blanco seco con toques dulces de las Bodegas Jorge Ordoñez son de la DO Sierras de Málaga. Es de uva Moscatel de Alejandría o también llamado Moscatel de Málaga. Es de las variedades de uvas más antiguas que existen procedentes del antiguo Egipto.

La uva Mostatel de Málaga resiste bien la sequía pero es sensible a corrimiento como lo muestran los racimos lacios y desgarbados. Tienen un ciclo largo de maduración y les gusta el sol por lo que podemos completar la maduración teniendo en cuenta el gran tamaño de sus bayas.

Las cepas de este vino se encuentra en orientación norte en las pendientes montañosas de Málaga. La vendimia se hizo manual, con Fermentación 70% acero inox, 30% barrica de roble.

De un bonito color pajizo pálido, aromas a manzana y a cítricos. En boca es frutoso, seco, recuerdos a mandarina y paso fácil.

Es ideal para acompañar a una tosta de queso cabrales, a una ensalada de judías blancas, a unos  espárragos blancos, a un tartar de salmón, a un sushi variado, a un ceviche o a unas gambitas a la plancha. Es un vino fácil de beber que invita a beber una segunda copa te recomendamos los tomes fresquito a unos 5º .

Su precio ronda los 12€ por botella.

Velázquez 128 pinch arte con cocina de mercado donde la comodidad la gastronomía y el glamour van de la mano

En el restaurante Velázquez 128 Pinch-Arte tienen muy claro complacer al cliente. Desde el desayuno hasta los cócteles y gin tonics de la noche.

El local se adapta como un camaleón, creando en sus dos plantas diferentes atmósferas gastronómicas y de ocio.

La primera planta se centra en la conversación animada, zona de barra y mesas altas abierta desde  las 08:30 hasta las 23:30h, con desayunos, menús ejecutivos a un precio muy sugerente unos 21 €, ideal para hacer un break a medio día con tapas y pintxos que van desde croquetas, revuelto de morcilla, jamón ibérico, hamburguesa de buey con mango y brotes tiernos…

En la segunda planta hay dos ambientes, uno de after work para una conversación más relajada con lo que más te apetezca en ese momento como una copa, un cóctel, té japonés, combinados o con una cerveza. Te sientes como en casa sentado en los sillones para repasar los tweets más candentes del día con una buena copa de gin tonic.

El tercer ambiente se encuentra al adentrarse en la segunda planta, donde disfrutar con amigos o con tu pareja de una cena con unos deliciosos platos mediterráneos y toque japo-peruano que tanto están de moda y que tan sugerentes se nos muestran.

Tiene una buena bodega de vinos tanto de DO Rioja como DO Ribera del Duero, pero también nos hacen un guiño a los que nos gustan vinos curiosos, distintos y de autor de otras zonas productoras como por ejemplo son la DO de Madrid, DO del Bierzo, la Ribera del Guadiana y algunos cavas.

Al sentarte en la sala te envuelve la paz y la armonía de su decoración con un equilibrio perfecto entre el glamour y la sencillez.

El fabuloso chef madrileño Carlos del Portillo es quien se encarga de los sugerentes platos que salen de los fogones del 128 de Velázquez.  Carlos ha pasado por los restaurantes más punteros de Madrid (Casino de Madrid entre otros) y en su cocina de mercado ha integrado la cocina tradicional española con otras cocinas internacionales. En sus platos se aprecia la fusión japo-peruana tan llamativa y fresca, llena de contrastes de sabores y texturas que Carlos armoniza en sus creaciones. Mezclando lo crujiente y lo esponjoso en perfecta conjunción.

En su carta se puede apreciar el carácter del restaurante en donde sobresalen la calidad y la exclusividad ya que sobre todo intentan traer a la mesa productos de temporada como también exclusivos seleccionando pescados salvajes que son difíciles encontrar en otro restaurante y en las plazas del mercado. Pescados como el Virrey asturiano, el Pargo rojo de Conil, la Urta, la Sama Canaria… como también en la calidad de sus carnes como la Xata Rosa asturiana de carne sonrosada.

Nosotros comenzamos con un curioso y creativo aperitivo de flor de loto crujiente con mayonesa de wasabi con cayena. Aunque el sabor y textura son distintos nos trasportó a las viejas freidurías malagueñas donde disfrutar de un buen pescaito frito.

Seguimos con un tartar de gambas, cremoso y delicado. A continuación un carabinero con migas ( de pan gallego), brotes y mayonesa de wasabi ideal.

Pasamos a los platos fuertes con una delicada merluza de pintxo de Celeiro y el cálido y suave taco de Xata Rosa.

Por último probamos la extraordinaria torrija infusionada en leche y vainilla Madagascar en pan de maíz con helado.

Además para tanto los que siguen la cuaresma como para los que en estas fechas aprovechamos para cuidarnos un poco, nos proponen la ruta del Bacalao donde además puedes participar en el concurso que celebrarán para la ocasión con el hashtag #RutaDelBacalao2.



En su menú de Cuaresma incluyen el Potaje de Vigilia y la deliciosa y jugosa Torrija  infusionada en leche y vainilla Madagascar en pan de maíz con helado de vainilla. Es todo un placer para los sentidos.

Solo falta esperar que llegue mayo para disfrutar de las noches y cielo madrileño en su glamurosa terraza de verano.

En definitiva un lugar cómodo para activar los sentidos y disfrutar de la gastronomía en buena compañía.

Frank Muller abre las puertas a la creatividad con relojes, jazz y gastronomía en Madrid el ‘Complications Bar’

Si mencionas  la zona de Serrano de Madrid te viene a la mente lujo y glamour a lo que Frank Muller, el fabricante y diseñador de relojes suizos, ha querido añadir con su boutique de Madrid: creatividad, jazz y gastronomía.



La ‘relojería-lounge’ que Suárez (distribuidor oficial de relojes Franck Muller en España) ha implantado en Madrid, está ubicada en el centro comercial Jardín de Serrano, allí desde que abrió sus puertas en el mes febrero de este año, Frank Muller ha instaurado el concepto de la ‘creatividad sin límites’, con un espacio donde llevar a escena lo que ellos han denominado ‘Complications Bar’ todo el glamour a lo ‘Desayuno con Diamantes’.

Al entrar en la tienda te envuelve su diseño art decó  diseñado por el  interiorista Lázaro Rosa-Violán, con  piezas de cerámica artesanales de color bronce, acabado brillante y tonos cálidos que invitan al relax. Los relojes están expuestos en vitrinas individuales dándoles su espacio.Te quedarás extasiado con su magnífico techo en forma de bóveda catalana, tan apreciado en varios edificios de Nueva York.

A medio día puedes comer algo rápido y saludable con un toque de sostificación como son los blinis de salmón y el salpicón de langostinos con una cerveza  1906, de Estrella Galicia, ligera y refrescante con un toque tostado. Pero si eres más de vinos y champagnes también los encontrarás en Frank Muller de Madrid.

Para terminar de crear el espacio que el cliente se merece, no solo puede dirigirse a la boutique de Frank Muller a comprar relojes y complementos exclusivos sino que también comer y deleitarse todos últimos jueves de cada mes de un concierto de Jazz.

Es ideal para después de una dura jornada de trabajo, a partir de las 20h puedes dejarte llevar por el disfrute y así desconectar de todo, en un espacio precioso con un buen vino y buena música.

Por cierto si te gusta el famoseo y sentirte como una estrella, comentarte que de vez en cuando se dejan pasar por allí algunas celebridades. Nosotros nos encontramos a Sergio Sauca y su hijo.

La única pega es que al estar en la entrada del centro comercial  cierra a las 21.30, nos parece que es pronto en todo caso. Pero en fin habrá que esperar al día siguiente. ‘Lo bueno si breve dos veces bueno

Cocido Madrileño de 3 vuelcos

El cocido Madrileño es una preparación que requiere mucho tiempo de cocción. Para esta receta utilizo la olla express.

El cocido de 3 vuelcos significa que son en tres platos. La sopa,  las verduras y los garbanzos y por último la carne.

En cada casa se prepara de una manera.

Ingredientes para el  cocido madrileño de 3 vuelcos:

250 gr de garbanzos
1 kilo de carne de morcillo
1 caparazón de gallina
1 pechuga de gallina
2 morcillas
4 chorizos
1 trozo de tocino ibérico entrevetado (que tenga partes de carne parecido a la panceta)
1 punta de jamón
1 hueso de caña
1/2  repollo mediano
1 cebolla
3 zanahorias
10 vainas de judías verdes.
6 patatas pequeñas
1 diente de ajo
 fideos 40 gr por persona
2 litros de agua
sal al gusto

Para rehogar el repollo:
Aceite de oliva virgen extra
sal
1/2 cucharadita de pimentón de la vera

Elaboración:

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior con una pizca de bicarbonato para que no se encayen. Al día siguiente en la olla grande poner el agua a cocer con el jamón, el morcillo, el hueso de caña, el caparazón y la pechuga de la gallina desde el comienzo cuando todavía el agua está fría.

A medida que cueza tenemos que quitar la espuma que sale, cuando comience a hervir agregamos los garbanzos y tapamos. Dejamos cocinar unos  50 minutos.

Por otro lado en otra olla con agua fría ponemos a hervir los chorizos y las morcillas con una pizca de sal.
Y en otra olla el tocino ibérico con agua y una pizca de sal también a hervir. Tapamos y cocinamos a fuego medio estas dos ollas. Lo preparo así para no añadir demasiada grasa al cocido.

Una vez pasado ese tiempo, abrimos con las debidas precauciones la olla express y agregamos las verduras limpias y peladas.

Volvemos a tapar y dejamos cocinar unos 30 minutos. Abrimos y sacamos el repollo que trocearemos y rehogaremos con aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Justo antes de retirar agregamos la cucharadita de pimentón. Mezclamos y servimos en la fuente.

Ahora con 2 vasos de agua fría y con otros 2  del caldo preparamos los fideos. Una vez listos lo mezclamos con el caldo restante del puchero.

Servimos en tres veces y acompañamos el cocido Madrileño con una ensalada de pimientos rojos y atún en aceite de oliva.

Vinopremier la tienda online de vinos y productos gourmet se marca el reto de cautivar a los amantes del vino dentro y fuera de la red


Vinopremier.com es una tienda online especializada en vinos y productos gourmet,  fue premiada en 2013 con el segundo premio al mejor Web Shop Star Up de alimentación y el de primera web en Viticultura y Gourmet, en los prestigiosos galardones Ecomm Awards. Opera en más de 15 países como Alemanía, Portugal, Francia, Brasil…

Ahora Vinopremier.com ha abierto en Madrid su segunda tienda física, siguiendo su filosofía de ofrecer por completo la forma de entender el vino, es decir, ofrecer una parte que el negocio online no permite, como es la degustación de productos, aprender sobre vinos con cursos y talleres y facilitar el poder recoger los pedidos de la web sin gastos de envío.

La segunda tienda de Vinospremier.com se sitúa en la calle Valverde 29 próxima a la Gran Vía,  una zona burbujeante donde la gente pasea, compra y disfruta del corazón de la ciudad.

El local es un espacio diáfono de unos 140 metros cuadrados en total, con dos alturas diseñado por el arquitecto Miguel Galán, donde predomina la madera, el metal y la piedra, materiales muy familiarizados con las Bodegas. Te hace sentir que el vino no ha abandonado su hogar donde se conserva y evoluciona en perfectas condiciones.

En la vinoteca que tienen en la calle Valverde, se exponen más de 600 referencias de vinos y destilados nacionales e internacionales muy bien etiquetadas y de fácil lectura. Lo que le hace distinta a la tienda de Vinopremier.com de la calle Ortega y Gasset es que se puede elegir una botella y degustarla allí mismo con embutidos y chacinas ibéricas de Julían Martín

Además se programarán los habituales talleres y cursos de cata que tan interesantes son. Soy de la opinión que siempre aprendes algo nuevo y curioso en cada cata que realizas de los excelentes vinos que tenemos en España y en el mundo.

Importante también es saber su horario: de lunes a jueves de 17 a 24 horas; viernes de 17 horas a 2 de la madrugada; sábados de 12 horas a 2 de la madrugada y domingos de 12 a 24 horas.

La fiesta de inauguración estaba hasta la bandera donde asistieron unas 150 personas del mundo del vino como bodegeros y vinicultores, periodistas, amigos y aficionados al vino en la no falto ningún detalle. En buen ambiente que invitaba a la conversación relajada. Se pudieron degustar los vinos de Albariño Pazo San Mauro, el nuevo rosado de Arzuaga, los riojas Glorioso y Marqués de Vargas y un tinto del Duero de Bodegas Cuesta Roa. Para el jamón de Julían Martín contaron con Jesús Parra Bañeza, un fantástico profesional cortador de jamón. Si queréis contar con sus servicios de cortador en alguna ocasión  aquí os dejamos sus datos de contacto: telf 684219334 e-mail: jpb_jamonero@hotmail.com

Jesús Parra Bañeza Cortador Profesional de Jamón

Ofrecieron delicias del catering de Colectividades Ramiro como son las brochetas de solomillo, calamares con alioli, foie con mango.

Todo eso acompañado de buena música de  Mr. Marshall. Para culminar la estupenda velada,  después del concierto, podías pedirle al genial barman un  Gin-Tonic con ginebra Master’s.

En definitiva Vinopremier.com se ha marcado el reto de cautivar a los amantes del vino y a los sibaritas dentro y fuera de internet diseñando un espacio donde ofrecer, en un giro de 360º, estupendos vinos y productos gourmet.

Cinco Jotas International Tapa Award primer concurso de alta gastronomía en pequeño formato

Foto de Bernabé Cordon

El pasado día 19 se celebró el primer primer concurso de alta gastronomía en pequeño formato de Cinco Jotas International Tapa Award.

Es todo un reto internacional  en el que participaban 12 altas escuelas de gastronomía de 6 países. De China, la Shanghai Institute of Tourism y la Beijing Jinsong Vocational High School; de España la Hoffman y la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid; de Estados Unidos, The International Culinary Center de Nueva York y Le Cordon Bleu de Miami; de Francia el Institut Paul Bocuse y École Hotelière de Bonneveine de Marseille; de Reino Unido la Westminster Kingsway College y la University of West London; de Rusia Ragout School y Swissam Hospitality Business School.

Foto de Cinco Jotas

Las 12 escuelas de cocina han elaborando una tapa en la que el jamón 100% de bellota es el protagonista. Para mí el jamón ibérico de bellota junto con el caviar y el foie es de los bocados más exquisitos que existen en todo el mundo. Con esta iniciativa de la empresa andaluza da a conocer y fomenta el consumo de esta joya gastronómica que es todo un Tesoro de Nuestro Patrimonio.

En el jurado varios fabulosos cocineros cuyo presiente era el chef Pedro Subijana.

Paulette Tejada, de la Escuela Le Cordon Bleu de Miami, fue la ganadora, su creación “Los andares del pata negra”.  es sugerente que despierta todos los sentidos.

La joven cocinera de 22 años es de Nueva York y se ha criado en República Dominicana. En su tapa se ha inspirado en la historia del Cerdo Ibérico antes de convertirse en Jamón. En su elaboración ha escogido productos de temporada y otros que le recuerdan a la etapa de cuando el cerdo se pasea por las dehesas de Huelva. La elaboración contiene:  cortes del área del hueso y de la maza de la pieza del Jamón , ajoblanco,  pan campesino, vinagreta de Jerez, tomillo, almendras tostadas, tomates concassé – tomates pelados sin pulpa-, en dados pequeños, y salteados, con aceite de Jamón de Bellota 100% Ibérico de Cinco Jotas. Con una base de puré de patatas y cortes de la contramasa de la paleta y una tostadita realizada con harina de bellota, sal, aceite procedente del Jamón  y agua”.
(Ingredientes: Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas Bellotas tostadas sin piel Pan campesino Dientes de ajo Vinagre de jerez Grasa de Jamón de Bellota 100% Ibérico Batatas Grasa de Jamón de Bellota 100% Ibérico Sal Harina Huevo Leche Polvo de hornear Miel  Aceite de oliva Sal Gurumelos salteados Tomates Raf Aceite de oliva virgen extra Claveles rojos y amarillos)

Foto de Cinco Jotas

El premio es una beca de tres meses en  Akelaŕe tutelada por Pedro Subijana y un premio con dotación económica de 3.000€ para su escuela, en concepto de “laboratorio gastronómico Cinco Jotas”.

En definitiva muy buena inciativa para dar a conocer esta maravillosa joya gastrónomica.

Aquí las demás tapas que se presentaron al concurso y obtuvieron excelentes menciones:

La creación de Mickhail Vinogradov, estudiante de Ragout School (Moscú, Rusia) ha obtenido la mención especial de Mejor Creatividad. Su tapa ha sido elaborada a base de:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Tomates frescos y agridulces
Pimentón ahumado seco
Albahaca fresca verde
Espinacas frescas
Perejil
Eneldo
Flores comestibles
Huevos de codorniz
Huevos de gallina
Harina de trigo
Ajo tierno
Pimiento picante
Vinagre de jerez
Vinagre de vino blanco
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra

El ruso Igor Nazarov, de la escuela Swissam Hospitality Business School (San Petesburgo, Rusia), ha elaborado una tapa a base de:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Huevos
Pimienta negra molida
Zumo de remolacha
Calabaza (y semillas de calabza)
Queso parmesano rallado
Azafrán
Cebolla
Hoja de laurel
Granos de pimienta negra
Apio
Tirabeques
Menta fresca
Hojas de acelga
Brotes de guisante
Leche
Harina
Sal
Aceite de girasol
Vinagre balsámico

La tapa de Garry Kats, estudiante de The International Culinary Center, cuenta con los siguientes ingredientes:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Patatas fingerling amarillas y lilas
Pimiento de la vera
Salvia
Tomillo
Romero
Ajo
Pimienta negra
Vermú seco
Sal marina
Almejas
Chalotas picadas
Hinojo
Aceite de oliva español
Ajo picado
Pimienta negra
Laurel
Kombu
Rábano
Crema de leche
Caldo de marisco
Zumo de limón
Perejil
Agar agar
Aceite
Brotes de Rock Chives
Sal

La tapa finalista de la Escuela Superior de Turismo y Hostelería de Madrid, creada por Jorge Pelegrín, está hecha a base de:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Chocolate negro (70%)
Pan integral duro
Pimiento verde
Ajo
Tomate cherry deshidratado
Miel
Pedro Ximenez
Aceite de oliva virgen
Agar agar

Vicente Quilis Taberner, alumno de la Escuela Hoffman de Barcelona, ha creado su tapa a base de:
– Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
– Bellotas
– Caldo de ave
– Crema de leche
– Gelatina
– Serrín de encina
– Espinacas
– Perejil
– Romero
– Harina de saraceno
– Mantequilla
– Claras de huevo
– Sal
– Pimienta
– Tomillo
– Colorante verde
– Hielo seco
– Pumpernickel

Léa Martin, alumna procedente de la École Hotelière de Bonneveine (Marsella, Francia) firma esta tapa, que incluye los siguientes ingredientes:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Avellanas partidas
Aceite de avellanas
Huevos de codorniz
Pimiento de Espelette
Pimientos del piquillo
Gelatina
Grasa de Jamón
Leche
Calabaza
Queso manchego
Agar agar
Pan
Harina
Mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez

La tapa Jaroszuk Alicja, estudiante del Institute Paul Bocuse (Lyon, Francia), ha obtenido el premio a la Mejor Presentación en el I Cinco Jotas International Tapa Award. Está elaborada a base de:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Apio
Rábano
Pera
Mantequilla
Avellanas
Huevo
Tinta de calamar
Vino tinto
Miel
Jengibre
Pimienta negra
Canela en rama
Gelatina vegetal
Sal fina
Azúcar glas
Harina
Vinagre
Azúcar

Zhang Junheng (estudiante de la Beijing Jinsong Vocational School, en Pekín, China) ha logrado el premio al Mejor Gusto con su tapa, elaborada con los siguientes ingredientes:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Harina de arroz
Almidón
Harina de pan
Cacao en polvo
Acerola
Queso
Manteca de cerdo
Cebollinos
Salsa de frambuesa
Azúcar blanco
Caramelo

La escuela Shanghai Institute of Tourism (Shanghai, China) está representada por Gu Chenghao. Los ingredientes de su tapa son:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Arroz
Huevos de paloma
Melón
Chorizo
Lechuga
Patata
Zanahoria
Pimiento
Aceite de colza
Puerro
Jengibre
Cebolla
Cebolleta
Ajo
Sal
Azúcar
Harina

Ben Townshend es el estudiante de Westminster Kingsway College (Londres, Reino Unido). Su creación cuenta con los siguientes ingredientes:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Cola de rape
Chalotas
Guisantes
Pimentón
Ajo
Caldo de pollo
Mantequilla
Espinacas
Pan rallado
Perejil
Limón
Sal
Pimienta

Varun Thapar es el alumno finalista de la University of West London (Londres, Reino Unido). Su tapa está hecha a base de:
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
Lomos de bacalao
Aceite de oliva
Patatas
Guisantes
Caldo de verdura
Mayonesa
Pepinillos
Alcaparras
Limones
Cabeza de ajo
Tomillo
Gelatina
Perejil
Nata

Salón Gourmets para estar a la última en los fogones de Madrid

Hace unos día se celebró el 28º Salón de Gourmets en Madrid. Hubo unos 1.100 expositores que presentaron unas 30.000 novedades en los que se refiere a productos gastronómicos y visitaron el Salón más de 50.000.

Propuestas como la de Bacaladera con jugosos lomos de bacalao, Anteto con sus proposiciones para hacernos la vida más fácil, Vinopremier con sus delicatessen y buenos vinos, amigos como Bodegas FuenteGaliana con sus excelentes vinos de Toro de Guisando, jamones ibéricos y cecinas… En definitiva un placer para los sentidos.

A mí lo que me gusta más son el Taller de los Sentidos y el Tunel del Vino donde te invaden olores, sensaciones, colores y sabores.

Todos los años hay un país invitado, esta vez fue Japón. Trajeron varios grandes chefs de famosos restaurantes en el que instruían en la gastronomía y preparación de suculentos platos japoneses como también técnicas ocmo la de soba y tempura.

90 grados restaurante longe menú express after work y coctelería

Los buvelares cercanos al Parque del Retiro como el de Ibiza y de Alcalde Sainz de Baranda se renuevan con una creativa fórmula gastronómica a un precio muy recomendable y asequible.

Este es el caso del local 90 grados en la calle Alcalde Sainz de Baranda 64 haciendo esquina con la Calle Doctor Esquerdo, es un restaurante longe que abre desde las 8 de la mañana hasta las 2 de la madrugada. El 90 grados tiene diferentes ambientes para el disfrute gastronómico y van cambiando según va pasando las horas, adaptándose a lo que necesita el cliente.

Tiene una amplia zona de barra, un salón tanto para comer como para cenar y una estupendísima terraza climatizada de 150 metros, que tanto nos gusta a los madrileños para disfrutar tanto para el invierno como para el verano.

Toda oferta de ocio gastronómico cabe en 90 grados. En un ambiente relajado puedes disfrutar desde el desayuno repasando los tweets del nuevo día, pasando por el almuerzo con  unos platos sencillos de estilo mediterráneo con un toque de glamour a buen precio.  A medio día ofrecen un menú express de cocina casera a un precio de 5,5 con tu bebida. Platos como cocido madrileño, lasaña…. El  90 grados también es un local de ocio after work.  A partir de la tarde después del trabajo puedes tomar un cóctel de autor como el Gin Dragon Fish… incluso cócteles vírgenes -sin alcohol- , su barman ha conseguido varios premios, en su espectacular terraza con sesión de DJ.

La pasión de sus propietarios, amigos desde la infancia ha sido el deporte y las artes marciales, con la apertura de su restaurante 90 grados quieren ofrecer una gastronomía asequible con menús fitness en un ambiente seductor y desenfadado que invita a disfrutar de Madrid.

En su menú hay platos muy apetecibles como para comenzar con cremosas Croquetas caseras de Boletus, los cruijientes, cremosos y con un toque especial de acidez de los Fingers de Queso de Cabra con crema de manzana y coulise de frambuesa, Ensalada Mezclum o los Huevos rotos

En cuanto a sus segundos te recomiendo la Hamburguesa gourmet de buey con rúcula y tomate, Secreto ibérico con berenjena confitada y papas al horno, el delicioso Steak Tartar y el Tataki de Atún

Los postres son todos caseros: el Tatín de Manzana, el Coulán de Chocolate y la Tarta de Zanahoria a la que le falta un toque más de sabor, para mi gusto estaba un poco insípida, le faltaba nuez moscada.

Su carta de vinos es pequeña pero con un guiño a los amantes del vino porque además de los vinos clásicos que les gusta a todo el mundo tanto de DO Rioja, DO Ribera del Duero y DO Toro, ofrecen otros vinos diferentes, alternativos y curiosos como son por ejemplo el Bruja Avería de DO Vinos de Madrid.

Para finalizar solo comentaros que el restaurante 90 Grados es 100% recomendable. Uno de los ambientes más trendy de Madrid.

Puedes encontrarles en su perfil de facebook y twitter.

Uvas en Madrid algo más que tradición




La uva, y su transformación en ese “elixir inmejorable”, que es el vino, se pierde en el origen de los tiempos. Como ejemplo se puede dar algún dato de Madrid, cuya historia vinícola comienza cuando los pueblos iberos que comenzaron a asentarse en las orillas de los ríos cercanos a Arganda, creando poblados y plantando los primeros viñedos. 

En las villas romanas de la zona de Madrid el cultivo de la vid era muy importante y abundante.

En los cultivos de los musulmanes, el cultivo en parra adquiere importancia, parece ser que el vino de Madrid sobrevivió gracias a la uva albillo que de siempre se ha consumido como uva de mesa pero también para elaborar vinos. Con los reyes cristianos se vuelve a fomentar el cultivo de la vid.  Hay escritos donde se nombre varios pueblos vinícolas, de los que ahora son algunos barrios de Madrid, como son: Cadalso de los Vidrios, Fuencarral, Canillas, Alameda de Osuna, Vicalvaro, Vallecas, también en los alrededores de las siete humildes iglesias de San Martin , tal vez llamaron por ello Val de Siete Iglesias a lo que es  hoy San Martin de Valdeiglesias.

En la época de la guerra civil, una gran parte de los viñedos de Madrid desaparecieron.

El vino de Madrid resurgió con la constitución del Consejo Regulador de Vinos de Madrid  en los años 90 del pasado siglo XX y de una serie de viñedos y bodegas tanto nuevas como las de toda la vida que ponen su sello, calidad y carácter a los inmejorables vinos de Madrid.

La uva es uno de los postres tradicionales más destacados en las mesas españolas. Además es todo un símbolo de la Noche Vieja. Esta costumbre de despedir el año viejo y dar la bienvenida al nuevo tomando uvas, no es de hace mucho tiempo y es curioso que no haya demasiada documentación al respecto. Parece ser que surgió por una sobreproducción que hubo un año de uvas y había que consumirlas antes de que se estropearán. Los viticultores españoles comenzaron a repartir el sobrante y alentar el consumo de las “uvas  bienhechoras” para la salud como dicen los franceses. Además parece que de forma espontánea algunas personas que estaban en la Puerta del Sol de Madrid al final del año, comenzaron a celebrar y recibir el año comiendo uvas al sonido de las campanadas.


 Las uvas también se conserva y se consumen en las fechas cercanas a la Navidad en anís o en agua ardiente.  El anís de Chinchón está considerado como uno de los mejores y además como un muy buen digestivo.