Revuelto de judías verdes con jamón ibérico y picatostes fritos

Este plato es ideal para cenar y para un almuerzo de picoteo.

Ingredientes:

500 gr de judías verdes
4 huevos
2 dientes de ajo
4 cucharadas de  de aceite de oliva virgen extra para el revuelto
Sal
100 grs. de jamón ibérico

1 rebanada de pan del día anterior para preparar los picatostes de pan frito. Puedes seguir nuestra receta aquí

decoramos con cebollino picado

Elaboración:

Primeramente cortamos en trozos medianos, del tamaño de un bocado las judías verdes. Las ponemos en una cazuela vaporera que cueza al vapor con una pizca de sal. Durante 15 minutos.

Una vez, queden tiernas pero todavía sin estar bien hervidas las dejamos en un colador para retirar el exceso de agua.

En una Sartén preparamos la rebanada con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Sigue nuestra receta. Luego apartamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite de oliva y cortamos en dados.

En una sartén honda ponemos el aceite de oliva virgen extra a calentar, cuando esté caliente agregamos el ajo picado y rehogamos unos segundos, ahora agregamos las judías verdes y rehogamos 2 minutos, a continuación, batimos los huevos y vertemos en la sartén los huevos batidos, rectificamos de sal y dejamos cuajar unos segundos.

Servimos en una fuente y ponemos por encima los picatostes de pan frito y el jamón ibérico cortado en trozos medianos.

Espolvoreamos cebollino  picado

Gazpacho de Sandía

Ya tenemos sandías en el mercado y no me puedo resistir a preparar un gazpacho con sandía fresquito y eso que el tiempo está como loco y de mucho calor volvemos al frío.

Ingredientes:
1 kg de sandía
200 gr de pepino
100 gr de pimiento rojo
300gr de tomates muy rojos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
1 cucharada de vinagre de vino blanco

Elaboración:
Quitamos la piel a los pepinos y rebañamos un poco de la zona de las pepitas para que no repita. Limpiamos el pimiento rojo quitandole las pepitas y el rabito, Cortamos los tomates en cuadrados.
Le quitamos las pepitas y la cáscara a la sandía, la cortamos en trozos.
Introducimos todos los ingredientes en un vaso para batir. Batimos bien y pasamos por un colador.
Servimos el gazpacho de sandía bien frío.

Fabes con almejas al vino fino, receta sencilla

Esta es una receta asturiana que me encanta, a la que le he añadido mi vino favorito andaluz: El vino fino

Ingredientes:
600 gr de fabes tipo judiones o judías blancas
200 gr de almejas de carril
1 cebolla blanca grande
1/2 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
1/2 de vino fino
pimentón dulce
sal
1 clavo

Elaboración:
Dejamos en remojo las fabes en agua y sal durante 3 ó 4 horas. Escúrrelas bien pasado ese tiempo y las ponemos en una olla grande con abundante agua fría a hervir. Cuando comiencen a formarse arrugas en la piel de las judías se retiran del fuego y se escurren.
Ponemos las fabes en la misma olla en el fuego y añadimos la cebolla picada, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la media cabeza de ajo sin desgranar,la hoja de laurel, una pizca de pimentón y el clavo. Sazonamos al gusto, cubrimos de agua y dejamos cocer  a fuego lento hasta que se haga caldillo y la judía se deshaga.

Ahora en una sartén salteamos las almejas de carril con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, al minuto agregamos el vino fino y rehogamos unos segundos hasta que el alcohol se evapore. Retiramos y agregamos a nuestro guiso de judías.

Conviene dejar reposar unos minutos antes con la olla tapada antes de servir.

Madrid es de Mahou #soymuydeMahou



La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo en la actualidad.  La cerveza en España es muy social, la bebemos acompañados con amigos, con familiares… preferiblemente en bares y restaurantes con un buen aperitivo. En 2010, la producción alcanzó los 33,4 millones de hectolitros. Además, nuestro país es el principal consumidor y productor de cerveza sin alcohol de la Unión Europea.



[youtube https://www.youtube.com/watch?v=c4Ct2DCciyE]


Se toma tanto para disfrutar en la terraza de un bar en verano bien helada como en invierno viendo el partido de fútbol de turno.

Pero la cerveza también es uno de los ingredientes de nuestros guisos cotidianos como el famoso pollo a la cerveza y la deliciosa tarta con cerveza negra.


Madrid es de Mahou, a los madrileños, cuando van de cañas les cuesta cambiar de cerveza… la mayoría de ellos  no te dirán nunca no a una Mahou, -desde luego una servidora seguro-, y si es en el bar de toda la vida, si se tercia… dejarán sin botellines al local.
Y es que unas cervezas bien tiradas acompañada de unas patatas bravas con los amigos es estar en la gloria.




¿Y tú? ¿Por qué eres muy de Mahou? Puedes compartir tu experiencia en su cuenta de Instagram o de  Twitter  y ser uno más de los que le gusta la cerveza Mahou





Este post ha sido patrocinado por @mahou_es y su campaña #soymuydeMahou.

Cóctel de Sandía Virgen con Gaseosa y Caramelos explosivos una refrescante y explosión e tu boca

Este es un cóctel sin alcohol. A los cócteles sin alcohol los llaman Vírgenes de ahí el nombre que le he puesto.

Este cóctel es un zumo de sandía con Gaseosa. Lo de agregar el caramelo que explota en la boca se ha de espolvorear justo antes de consumir el cóctel de Sandía para que de la sensación explosiva en la boca.

Ingredientes:
3/5 partes de zumo de sandía
1  lima
1 tapón de granadina
1 cucharada de azúcar moreno
y hasta rellenar el vaso con Soda o gaseosa dulce tipo Casera.
1 sobre de caramelos explosivos tipo Peta Zetas 

Elaboración:
Machacar la lima con el azúcar moreno y remover bien, la melaza resultante la agregaremos al zumo de Sandía.

Licuamos la sandía y la servimos en un vaso, a continuación añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien.

Por último cuando vayamos a consumir agregamos una cucharada de café de los caramelos explosivos.

Tío Pepe en Rama 2014 puro zumo de flor

Esta es la quinta edición del vino fino Tío Pepe en Rama. Los bodegueros le llaman “rama” al vino más delicado antes del filtrado, clarificación y estabilización del vino. Este vino no ha sido

Este vino fino ha sido elaborado con las mejores botas de dos Soleras de Tío Pepe – Constancia y Rebollo- La elección la realizó el enólogo de las Bodegas González Byass de Jerez el prestigioso Antonio Flores @Hacedordevinos.


El vino fino – crianza biológica- que se cría bajo velos de flor compuestos por levaduras autóctonas y salvajes del tipo saccharomyces. En breve os prometo hablaros de cómo se elaboran estos vinos únicos que solo se pueden dar en Jerez para los vinos finos

Antonio Flores y su equipo han logrado un estupendo vino fino con una evolución muy favorable y pueden estar orgullosos del trabajo realizo con el Tío Pepe en Rama 2014.

La elegante y original etiqueta la han diseñado de los diseños históricos de  la la Fundación González Byass, a través de su Archivo Histórico.

De la variedad Palomino Fino tiene un color pajizo, aromas sutiles de almendra, flores blancas. En boca vivo, complejo y elegante. Manifiesta una perfecta combinación flor-solera-bota e la intensa crianza biológica.

Ideal para acompañar a chacinas ibéricas, pescados, mariscos, moluscos, olivas y frutos secos.

El Tío Pepe en Rama 2014 se vende exclusivamente en su tienda online a unos 20,65€ la botella.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=X025lpgno8g]

Yllera 5 frizzante fácil de beber

El Yllera 5 frizzante es de esos vinos que se llevan ahora con poca graduación para beber fríos y en buena compañía. De uva 100% verdejo.

De color amarillo pajizo brillante aromas a manzana verde, mineral y a frutos exóticos como maracuya. En boca fresco, dulcedumbre algo de acidez, carbónico.
Es de las Bodegas Grupo Yllera y este vino no pertenece a ninguna DO. Su precio ronda los 5,5€
Ideal para acompañar a arroces con pescado o marisco y para una fondue de chocolate y frutas

Salteado de gulas con setas chinas y tortilla

Es una receta fácil de preparar con un sabor muy intenso y sabroso. Si te gusta mucho el picante le puedes echar más de salsa de guindilla china. Ideal para las cenas

Ingredientes:
1 sobre de gulas
4 huevos batidos
sal al gusto
pimienta blanca al gusto
1/2 vaso de setas chinas en conserva
2 dientes de ajo en láminas
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de vino de arroz
1 cucharada sopera de salsa de guindilla asiática
4 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una sartén con  2 cucharadas aceite de oliva virgen extra hacemos la tortilla con los huevos batidos y una pizca de sal. Preparamos la tortilla por los dos lados y la cortamos en tiras. Reservamos en una plato a parte.

 Ahora rehogamos el ajo en una sartén honda con el aceite de oliva virgen restante, a continuación  agregamos las gulas y seguimos salteando. Vertemos la salsa de soja y el vino de arroz.
Pasado 1 minuto agregamos las setas chinas y seguimos salteando.

Ahora agregamos la salsa de guindilla y agregamos la tortilla en tiras. Salteamos de nuevo y servimos inmediatamente.

El mercado de San Antón plaza culinaria de Madrid cumple 3 años de su reapertura

Ya han pasado 3 años desde la reapertura del Mercado de San Antón como plaza culinaria en la calle Augusto Figueroa.

Para celebrarlo han organizado varios eventos juntando música y buena gastronomía. Comenzaron el pasado día 11 de mayo con  “La Camerata Lírica de España” dentro del ciclo de conciertos de “Mercados en Clave de Sol”

Durante las próximas semanas si te acercas al Mercado de San Antón podrás disfrutar de un “Tour de Tapas.  Musicales” mezclados de música y gastronomía por los puestos de su sala:

  • “El fantasma de la  Opera”
  • “Los Miserables”
  • “Don Quijote de la Mancha” 
  • “My Fair Lady”



Calendario:

Concierto “Grandes Musicales de la Historia” Viernes 23 a las 11 de la  mañana
Tour de Tapas Musicales del 23 al 23 de Junio

¿Qué es un vino generoso o fortificado?

A lo mejor te pasaba como a mí, has oído miles de veces nombrar el “vino generoso” y no sabes lo que es.
Desde pequeña vengo oyendo  el vino generoso sobre todo a mi familia andaluza.

Un vino generoso es aquel que se le agrega alcohol al vino que se está elaborando durante la fermentación. Llegando a tener una graduación más alta que para un vino normal que puede rondar entre 12 a 14.5%

Van desde secos a dulces y son “vinos únicos” ideales para muchos platos de nuestra gastronomía y de otros países.


Los vinos generosos más conocidos son los vinos de Jerez, Montilla Moriles Madeira, Marsala y Puerto.

Los Vinos de Jerez


Se elaboran con tres variedades blancas de uvas: Palomino fino, Pedro Ximénez y Moscatel, con  un sistema de crianza único de “criaderas y solera”

Se clasifican en:

Finos, Olorosos y Amontillados.

Los vinos Finos  de uva palomino fino con menos graduación alcohólica (entre 15º y 17º). Son vinos secos, ligeros, sabor a almendras y flores blancas, y de color amarillos pajizo. Servir entre 7 y 9 ºC.  Para acompañar a aperitivos, jamón, anchoas, gambas y pescado crudo.

Los vinos Olorosos de uva palomino fino son de color oscuro, sabor más dulce potente, con aroma a nueces. Su graduación alcohólica es de entre 18º y 19º. Su encabezamiento hace que no se desarrolle el velo de flor (capa fina de levaduras que se cría arriba de la bota donde está el vino)Es expuesto todo el tiempo a la crianza oxidativa con el sistema de criaderas y soleras.  Para acompañar por ejemplo a los burritos mexicanos. Servir entre 13 a 14ºC

Vinos Amontillados son vinos igualmente oscuros de color ámbar, dulces, también con una graduación de 19º, con un toque de avellanas en su sabor y aromas hoja de tabaco y monte bajo. Se elaboran con la unión de dos tipos de crianza: la biológica y oxidativa. Para quesos viejos, carnes blancas, setas…Servir entre 13 a 14ºC


Vinos Palo Cortado: Se elaboran inicialmente para vinos finos, pero pierden el velo de flor, por lo que se ve que evoluciona para palo cortado ( se llama así porque lo representan en la bota con un palo y una línea por encima como tachándolo). Se vuelve a encabezar por encima de los 17º% con una crianza oxidativa. Es un vino muy complejo ideal para acompañar a guisos de carne como rabo de toro Servir entre 13 a 14ºC

Vino Manzanilla: 
Se elabora también con el sistema de criaderas y soleras y son de la zona de Sanlúcar de Barrameda. Vinos pálidos de aromas delicados a flores blancas como camomila y frutos secos con ligueros toques de levadura. Ideal para acompañar a unas gambas o hueva seca por ejemplo. Servir entre 7 y 9 ºC

La  D.O. “Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda” se encuentra inserta geográficamente dentro de la D.O. “Jerez-Xérès-Sherry” tanto la uva como los procesos de elaboración son los mismos que para los Vinos de Jerez. Pero le distingue el clima ya que está junto al mar por lo que la crianza bajo velo de flor es distinta a la de Jerez. Con unas temperaturas más suaves y una humedad relativa más alta.




Generosos Dulces Naturales

Moscatel: de uva moscatel que se exponen al sol para su pasificación. Con crianza oxidativa exclusivamente. Tiene una concentración de azúcar de 180 a los 500 g/litro. Ideales para postres no muy dulces y frutas. Servir entre 12 y 14ºC

Pedro Ximénez: Elaborado con uva Pedro Ximénez, con asoleamiento de las uvas y posterior crianza oxidativa. De color ébano aromas pasificados, higos, miel, regaliz, café.  Con alto contenido en azúcar, es ingrediente de diversas recetas y de otros vinos como pale cream y medium. Grado Alcohólico: 9º – 16º Ideal para acompañar a una tosta con queso cabrales y postres.

Generosos de Licor

Pale Cream: Color amarillo pajizo, elaborado a partir de un vino de crianza biológica -fino o manzanilla- al que se ha adicionado mosto concentrado para darle un toque dulce. Para acompañar a patés y foie. Servir a unos 10ºC

Medium: Color ámbar de aromas licorosos con notas propias del amontillado. elaborado a partir de una mezcla o “cabeceo” de un vino generoso con un vino dulce natural o bien con mosto concentrado rectificado. Servir entre 12 y 14º C, Ideal para acompañar a un arroz con pollo al curry

Cream: Color castaño con aromas de vino oloroso. El Cream es un vino generoso de licor elaborado mediante la mezcla o “cabeceo” de vinos generosos de crianza oxidativa (fundamentalmente olorosos) con un importante aporte de vino dulce natural o bien de mosto concentrado rectificado. Servir a unos 13ºC ideales para quesos azules y postres


Más información en la página web del Consejo Regulador de Vinos de Jerez


Los vinos de Montilla Moriles se clasifican en:

Joven: 
Vino de color muy pálido, seco o ligeramente dulce (abocado). Grado alcohólico: 10º – 12.5º.  los puedes acompañar con: pescados, mariscos…


Fino: Vino de color amarillento con algunas tonalidades verdes, amargoso y olor a flores Grado alcohólico: 14º – 15.5º los puedes acompañar con: almendras, jamón ibérico, moluscos, gambas, …

Amontillado: Vino de color oro viejo, sabor cálido Grado Alcohólico: 16º – 18º los puedes acompañar con burritos mexicanos, quesos muy curados, setas…

Oloroso: Vino color  caoba oscuro,de crianza exclusivamente oxidativa Grado Alcohólico: 18º – 20º los puedes acompañar con encurtidos: pepinillos, aceitunas, berenjenas de Almagro...

Pedro Ximénez: Vino almibarado de escogidas uvas “pasas” Pedro Ximénez y crianza oxidativa.  Con alto contenido en azúcar, es ingrediente de diversas recetas y de otros vinos como pale cream y medium. Grado Alcohólico: 9º – 16º Tiene color casi negro, aromas a pasas, regaliz y dátiles, en boca denso y suave  puedes acompañar con postres de chocolate y pasteles a bases de frutas…


Más información en la página web de Rutas del vino Montilla Moriles